Spreewälder Sauerkraut

Über Herkunft, Anbau und die Verarbeitung des Weißkohls zu Sauerkraut mit ausgewählten Rezepten

Die Leidenschaft für die entschlackende Kost, die den Deutschen im Ausland den Namen "German Krauts" bescherte, empfiehlt sich aber längst nicht mehr so oft wie früher - einfach nur aufgewärmt. Wilhelm Buschs Witwe Bolte mag´s verschmerzen: Ihre ausgekochte Vorliebe, die sich gerne mit Rippchen, Eisbein und Kassler paart, ist leicht abgekühlt, dafür wächst bei vielen der Appetit auf den rohen Vitaminspender, der in jeder Jahreszeit wieder hoch im Kurs steht. Gesundheitsbewusste beißen nicht von ungefähr gern zu.

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